扇贝是一种较为常见的海鲜肉类，扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。其中60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。它的壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。两者都被广泛作为美食食用。
扇贝其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是"干贝"，被列入八珍之一。它肉质肥厚，肥美多汁，香气比较其他肉类海腥味更轻，用它所创造出的无数美味的美食密如繁星，追捧其美味的食客更是多如牛毛，近年来青岛日昇昌开始将扇贝的甘醇美味通过现代工艺精炼萃取后制成了能够保留其风味的扇贝粉调味料等各色产品，并且不断拓展应用到了其他的领域，赋予了更多食品扇贝的醇香。
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调味料的作用是为了让食品中增加更多变化的风味和香气，而扇贝粉是将扇贝壳烘干后粉碎，使其鲜味更加浓厚醇鲜，之后经过多道工序才能制出合格的调味粉，而扇贝粉烘干之后它的风味倍增，将这种调味粉添加到各类食品中，能够大大提升鲜度，赋予最自然的扇贝肉香，近年来的许多食品行业制造商开始使用这种产品，将扇贝的鲜味活用在了餐桌上和零食里，让扇贝的滋味活跃在人们的味蕾上。