形状：色至黄色晶体或结晶性粉末。无臭。味微咸。分解温度218℃。2%水溶液PH值6.5—8.0。干燥状态下较稳定。吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。遇光颜色转深。极难溶于乙醇。比L-抗坏血酸易溶于水（62g/100ml），不溶于氯仿和乙醚。
用 途：营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。与抗坏血酸的用途基本相同。本品lg的生理功能相当于0.9gL-抗坏血酸。由于无酸味，且易溶于水，故便于使用。果酱、水果罐头、透明硬糖、果汁等一般使用抗坏血酸。火腿、香肠、鱼糕等则使用钠盐固定肉色，保持鲜度。如使用抗坏酸则PH值下降，将影响持水性。对冷冻水产品有防止氧化、稳定色泽等作用。
青岛日昇昌食品配料有限公司坐落于美丽的海滨城市-青岛，本公司与世界各地生产商和贸易商均建立并保持着密切稳定的良好合作关系，采取直接进口与代理销售相结合的模式，日昇昌已发展成为一家集贸易、技术服务于一体的专业食品添加剂企业。产品和服务涉及食品配，可以为各类型食品加工企业提供安全、优质的食品原料，彻底解决食品企业原材料供给的后顾之忧，降低采购风险。 公司秉承诚信，优质，创新的经营理念，以热情，周到的服务为客户提供优质产品。欢迎新老顾客前来惠顾，来电洽谈！